Paupiette de veau
Toutes nos préparations bouchères sont élaborées avec soin par nos artisans bouchers.
Nos paupiettes sont composées de fines escalopes de veau qui enveloppent du veau haché, assaisonné de sel, de poivre, d'herbes de Provence.
Le Veau Fermier du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux.
Il faut beaucoup de temps, de patience et de savoir-faire pour produire un Veau Fermier du Limousin. Cette production traditionnelle, et ce savoir-faire sont transmis de génération en génération pour obtenir cette viande haut de gamme.
C’est ce mode de production unique qui confère à la viande de veau du Limousin sa couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux. Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.
Les fins gourmets apprécieront cette viande de qualité.
Dans l’emballage sous vide, la viande peut se conserver 7 jours au réfrigérateur.
Si l’emballage est ouvert ou percé compter 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur.
Au four
Commencez par les faire revenir à la poêle à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. (cela permettra de garder les sucs).
Puis les passer au four à 180°C sans préchauffage, compter 30 minutes pour deux pièces et 10 minutes par pièce supplémentaire.
Pour éviter tout choc thermique, nous vous conseillons de toujours sortir vos viandes 30 minutes avant la cuison.
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