L'épaule est une partie tendre de l'animal, un peu gélatineuse et grasse, apportant ainsi davantage de goût lors de la cuisson.
Si vous le souhaitez nous pouvons découper votre viande en moyens ou gros morceaux. N’hésitez pas à nous en faire la demande dans le champ « commentaire pour les vendeurs » au moment de la validation de votre commande.
Agneau de Poitou-Charentes élévé en pleine air respectant l'agriculture biologique, sans antibiotiques et sans OGM.
Dans son emballage, la viande peut se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.
L’épaule peut être utilisée pour toute sorte de cuisson : au four, plat en sauce ou au barbecue.
Vous pouvez la cuisiner désossée façon gigot, découpée ou avec l'os.
Pour une cuisson au four :
Commencer par faire dorer à la poêle à feu moyen 1 minute de chaque côté afin de conserver les sucs.
Puis cure dans un four à 180°c (sans préchauffage) durant 1h à 1h15.
Petite astuces pour adoucir la cuisson : Mettre un petit fond d'eau dans le plat lors de la cuisson.
Pensez à sortir votre viande au minimum 30 min avant la cuisson afin d’éviter le choc thermique.
