Cuisse de canard confite
Notre cuisse de canard précuite livrée sous-vide entourée de sa graisse vous permettra de réaliser en quelques minutes un plat succulent.
Dans l’emballage sous vide, la viande peut se conserver 7 jours au réfrigérateur.
Si l’emballage est ouvert ou percé compter 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur.
Dans un premier temps, il est important de retirer la graisse afin d’éviter l’effet friture lors de la cuisson. Pour cela, nous vous conseillons de plonger l’emballage dans de l’eau frémissante pendant quelques minutes (jusqu’à ce que la graisse devienne liquide).
Pour une cuisson à la poêle, il faut commencer la cuisson à feu vif côté peau pendant 5 minutes afin qu’elle soit bien croustillante. Vider le gras de votre poêle et à couvert poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes afin que le confit soit bien chaud à cœur.
Pensez à sortir du réfrigérateur votre viande au minimum 30 min avant la cuisson afin d’éviter le choc thermique.
Petite astuce : vous pouvez utiliser la graisse pour la cuisson de votre accompagnement.
Avez-vous pensé aussi à ces produits?
