Côte filet d'agneau
La côte filet ne possède que très peu d'os pour un maximum de viande. Elle ne comporte pas de manche.
Agneau de Poitou-Charentes élévé en pleine air respectant l'agriculture biologique, sans antibiotiques et sans OGM.
Dans son emballage, la viande peut se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.
La côte filet peut se consommer aussi bien au barbecue, au four ou à la poêle.
Au four, comptez 20 minutes de cuisson à 180°C.
À la poêle, commencer la cuisson à feu vif pendant 45 secondes de chaque côté (retournez 2 fois la viande). Puis à l’étouffée pendant 2 minutes de chaque côté à feux doux.
Afin d'éviter le choc thermique, pensez à sortir votre viande entre 4 heures et 30 minutes avant la cuisson.
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