Les côtes ou côtelettes d'agneau sont reconnaissables à leur forme typique en noisette, prolongée par un manche osseux. Les côtes d'agneau sont particulièrement riches en zinc et en fer. Leur chair présente une saveur typée, un grain serré et une graisse bien blanche.
Le nombre de pièces pour ce produit est donné à titre indicatif, il peut varier d'une à deux pièces
Agneau de Poitou-Charentes élévé en pleine air respectant l'agriculture biologique, sans antibiotiques et sans OGM.
Dans son emballage, la viande peut se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.
Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.
Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.
Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.
Les côtes peuvent se préparer aussi bien au barbecue, au four ou a la poêle grâce à leur fine couverture de gras qui parfume ce morceau apprécié des connaisseurs.
Pour une cuisson à la poêle, saisir 45 secondes de chaque côté à feu vif 2 fois sans piquer la viande pour bien conserver les sucs et ne pas assécher la viande, puis 2 min de chaque côté à feu doux à l'étouffer.
Pensez à sortir du réfrigérateur votre viande au minimum 30 min avant la cuisson afin d’éviter le choc thermique.
Sofiene
très bon produit