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Génétique

« La culture du bon goût et la culture de la bonne race : c’est la recette des Jumeaux pour vous offrir la meilleur viande »

Pour ne faire rentrer dans votre cuisine que la meilleure viande, nous ne sélectionnons que les meilleures races.

Nous ne sélectionnons que les plus beaux spécimens de bêtes qui vous donneront une viande de grande qualité. Chaque race a ses codes, ses particularités, ses avantages et ses inconvénients, du point de vue de l’élevage et du point de vue du goût.

Les races que nous choisissons pour vous sont : Limousine, Normande, Aubrac, Salers, Angus, Bœuf de Galice, Wagyu…

La grande qualité est un privilège, alors nous privilégions le gout et le persillé par rapport à la « conformation », ce terme technique qui désigne la valeur ou la quantité musculaire de la bête. Contrairement à certaines boucheries populaires ou halal qui sélectionnent leurs viandes selon la conformation (ou le pourcentage du muscle), nous, les Jumeaux, nous nous focalisant sur le goût en favorisant le gras intramusculaire (et non le gras de couverture).

Les Jumeaux garantissent que ces bêtes grandissent au grand air, qu’elles se nourrissent de ce qu’il y a de meilleur pour que les meilleurs races resettent les meilleurs jusqu’à leur sacrifice, pour que leurs viandes restent la meilleur jusqu’à ce qu’elle arrive dans notre boucherie puis dans votre cuisine.